Windbeutel mit Quarkfüllung

Zutaten (für 1 Portion):

125 ml Wasser
50 g Halbfettmargarine
150 g Mehl
4 Eier
1 TL Backpulver
Füllung:
2 Blatt weiße Gelatine
4 EL entrahmte Milch (0,3%)
300 g Magerquark
1 EL Zucker
1/2 P. Vanillezucker
2 Eiweiß
1 TL Puderzucker

Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen. Wasser mit der Margarine zum Kochen bringen. Mehl durchsieben und in das kochende Wasser geben, gut rühren bis sich ein Kloß bildet und weiter erhitzen bis dieser sich vom Boden löst, dann vom Herd nehmen.
2 Eier unter den warmen Teig heben und nach etwa 5 Minuten 2 Eier und das Backpulver unter den erkalteten Teig rühren. Blech mit Backpapier auslegen und den Teig mit dem Spritzbeutel oder einem Eßlöffel in pflaumengroßen Häufchen mit einigem Abstand auf das Blech setzen und auf der zweituntersten Schiene backen. Dabei die ersten 20 Minuten den Herd nicht öffnen, sonst fällt das Gebäck zusammen! Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit der Milch in einem Topf schmelzen lassen. Milch, Quark, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren und die Gelatine unter kräftigen Schlagen mit dem Schneebesen zugeben. Eiweiße steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Windbeutel aufschneiden, den Quark mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle geben und damit das Gebäck füllen. Leicht
mit Puderzucker bestäuben und gleich servieren.