Party-Reistopf

Party-Reistopf

Zutaten (für 12 Portionen)
4 rote Zwiebeln
evtl. 4 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
250 g Basmatireis
600 ml Gemüse-oder Hühnerbrühe
1 1/2 kg Putengulasch
Salz, Pfeffer
4 EL Sojasauce
1 1/2 l Tomatensaft
1 Dose Gemüsemais (Abtropfgew. 265 g)
1 Dose Champignons (Abtropfgew. 315 g)
2 Gläser Tomatenpaprika (Abtropfgew. je 165 g)
Tabasco, gemahlener Koriander

Zubereitung
Zwiebeln (und Knoblauch) abziehen, in Würfel schneiden und mit 2 EL Olivenöl in andünsten. Reis hinzugeben und kurz mit andünsten. Brühe dazugießen, zum Kochen bringen und den Reis ca. 20 Min. garen.
Es darf zum Schluss nur noch wenig Garflüssigkeit übrig sein.
Restliches Olivenöl in einem Bräter erhitzen, das Putengulasch (Fleischwürfel evtl. noch etwas kleiner schneiden) gut darin anbraten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.
Tomatensaft zu dem Fleisch gießen und zum Kochen bringen.
Mais, Champignons und Tomatenpaprika auf einem Sieb abtropfen lassen
und dann ebenfalls hinzufügen.
Das Ganze aufkochen, dann etwa 5 Min. garen un mit Salz, Pfeffer, Tabasco un Koriander würzen.
Den Reis in den Eintopf geben und evtl. nochmals abschmecken.

Fisolengulasch

Fisolengulasch

Zutaten (für 2 Portionen)
5 g Sonnenblumenöl
300 g Kartoffeln
50 g Schlagsahne, 30% Fett
100 g Delikateß Kochschinken
500 g Bohnen, grün
200 g Zwiebeln
260 ml Klare Gemüsebrühe

Zubereitung
Zuerst das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Das Ganze ein bißchen mit 1 EL Paprikapulver stauben, aber Vorsicht: nicht schwarz werden lassen!! Dann mit ein bißchen Brühe ablöschen.
Die Sahne zugeben, salzen und gut durchkochen lassen.
Nun die geputzten, in ca. 1,5 cm lange Stückchen geschnittenen, bißfestgekochten Bohnen mitköcheln lassen. Mit der restlichen Brühe aufgießen und kochen lassen.
Am Schluß den würfelig geschnittenen Schinken und die würfelig geschnittenen, gekochten Kartoffeln zugeben, pfeffern, gut durchmischen und ca. 2-3 Minuten noch mitkochen, damit alles schön heiß wird.
Ich schmecke auch immer mit Cayenne-Pfeffer ab, damit es ein bißchen würziger wird.

Zigeunerschnitzel

Zigeunerschnitzel 

Zutaten (für 1 Portion) 
150 g Putenbrust 
100 g Gemüsepaprika, Konserve 
100 ml Delikatess Sosse zum Braten 

Zubereitung 
Fleisch mit sehr wenig Fett anbraten, Gemüse- oder Paprikatomaten (abgetropft) dazugeben und mit dunkler Soße aufgießen. 10 min. köcheln lassen.

Obstkuchen

Obstkuchen

Zutaten (für 12 Portionen)
(Bratpfanne ca. 25x35cm)
4 Eier
150 g Weizenmehl
200 g Joghurt 1,5%
8 g Backpulver
240 g Puderzucker
500 g Pfirsich, gevierteltund entkernt
20 g Grieß

Zubereitung
Joghurt und Grieß miteinander verrühren und ca 1/2 Std. quellen lassen. Eigelb und Zucker sehr schaumig rühren. Aus dem Eiweiß einen steifen Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver (ich geb noch eine Brise Lezithin dazu - muß aber nicht sein) vermischen.
Joghurt-Grießmischung unter die Eigelb-Zuckermischung rühren. Dann Mehl und Schnee abwechselnd vorsichtig unterziehen. Mit Pfirsch belegen und ca 40 Min. bei 170°C backen (Backrohr vorheizen).

Honigfleisch

Honigfleisch

2 kg Hähnchenbrustfilet
etwas Öl
Salz
Pfeffer
Sauce:
6 EL Bienenhonig
1 Flasche Ketchup
1 EL Paprika
1 TL Curry
schwarzer Pfeffer
Majoran
Thymian
Rosmarin
Saft von 1 Zitrone
8 Knoblauchzehen
1/2 TL Tabasco
2 EL Weinessig

Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern, mit ein wenig Öl einstreichen und einige Stunden ziehen lassen.
Fleisch in einen Bräter, jede Schicht mit der Sauce bestreichen und im Backofen für 60 - 90 Min. bei 250°C garen. Die Temperatur und Zeit gilt normalerweise für koteletts, evtl. etwas reduzieren.
Nach 30 Min. das Fleisch einmal umschichten, da die mittlere Schicht weniger Hitze bekommt.
Nach der Garzeit wird das Fleisch mit ein bißchen Sauce auf das Backblech gelegt damit es noch etwas Farbe bekommt und ca. 10-20 Min. weitergebacken (aber nicht zu lange sonst trocknet es aus).
Die restliche Sauce vom Bräter in einen Topf evtl. mit Wasser verdünnen und mit Kondensmilch und evtl. Gewürzen abschmecken.

Burgunder-Topf

Zutaten (für 4 Portionen)
1 EL Sonnenblumenöl (entspr. 12 g)
100 g Saure Sahne, 10% Fett
750 g Rindergulasch, mager
50 g gewürfelter Lachsschinken
500 g Möhren (Karotten)
300 g kleine Zwiebeln oder Schalotten
0,25 l Rotwein (z.B. Burgunder)
2 gestr. EL Mehl (20 g)
Salz
schwarzer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
Muskat

Zubereitung
Zwiebeln oder Schalotten schälen, evtl. halbieren oder vierteln. Fleisch abtupfen und Öl erhitzen. Portionsweise scharf anbraten, herausnehmen. Schalotten im Bratsatz anbraten, Fleisch wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen. Nach und nach mit 1/4 l Wasser und 1/4 l Wein ablöschen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Möhren schälen, waschen und schräg in Schreiben schneiden. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben, fertiggaren. Saure Sahne und 20 g Mehl verrühren. Ins Gulasch rühren, Schinkenwürfel wieder zufügen. Weitere 5 Minuten köcheln, abschmecken.

Haselnuss-Shortbread

Materialliste: 
250 g Margarine
1 Tasse Pflanzenöl
6 Esslöffel Kristallzucker oder Puderzucker
Saft einer halben Zitrone
1 Teelöffel Backpulver
gehackte Nüsse
2 Eier (1 mittel Eiweiß wird für sie reserviert werden)
Genug Mehl

Gewusst wie: 
Zunächst werden die benötigten externen Nuss-Mix Materialien. 
Dann lassen Sie sich weichen Teig Konsistenz Ohrläppchen. 
Die daraus resultierende abreißen und Roll Teig in Walnuss-Stücke. 
Bevor dann in Ei getaucht und dann zerkleinert Haselnüsse auf einem Backblech eingefettet Verzeichnis. 
Neueste in den Ofen auf 165 Grad eingestellt und kochen, bis die Oberseite rosa. 
Genießen Sie es.