Waginger Nudeln

Zutaten:

300 g Mehl 
150 g Hartweizengries 
3 Eier 
3 Eigelb 
1 EL Öl 
Salz 
Muskat 
Mehl ; zum Ausrollen 
300 g Bavaria blu 
150 g Sahne 
1 Eigelb 
2 EL Petersilie ; gehackt 
1/4 Knoblauchzehe 
1 Lauch 
1 Karotte 

Zubereitung:

Lauch und Karotte putzen, in breite Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Teig anrühren und in einer Frischhaltefolie 1 Stunde kalt stellen. Die Sahne kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken. Bavaria blu in zwei Teilen unter die Sahne geben. Den Teig ausrollen und in 1-2 cm breite und 2-3 mm dicke Streifen schneiden. In leichtem Salzwasser 4-6 Min.abkochen. Mit heissem Wasser abschrecken und unter die Käserahmsosse mischen. Das Gemüse, Eigelb und Petersilie hinzugeben und in tiefe Teller verteilen. Mit dem restlichen Bavaria blu bestreuen und überbacken.