Zutaten (für 12 Portionen)
(Bratpfanne ca. 25x35cm)
4 Eier
150 g Weizenmehl
200 g Joghurt 1,5%
8 g Backpulver
240 g Puderzucker
500 g Pfirsich, gevierteltund entkernt
20 g Grieß
Zubereitung
Joghurt und Grieß miteinander verrühren und ca 1/2 Std. quellen lassen. Eigelb und Zucker sehr schaumig rühren. Aus dem Eiweiß einen steifen Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver (ich geb noch eine Brise Lezithin dazu - muß aber nicht sein) vermischen.
Joghurt-Grießmischung unter die Eigelb-Zuckermischung rühren. Dann Mehl und Schnee abwechselnd vorsichtig unterziehen. Mit Pfirsch belegen und ca 40 Min. bei 170°C backen (Backrohr vorheizen).
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