Burgunder-Topf

Zutaten (für 4 Portionen)
1 EL Sonnenblumenöl (entspr. 12 g)
100 g Saure Sahne, 10% Fett
750 g Rindergulasch, mager
50 g gewürfelter Lachsschinken
500 g Möhren (Karotten)
300 g kleine Zwiebeln oder Schalotten
0,25 l Rotwein (z.B. Burgunder)
2 gestr. EL Mehl (20 g)
Salz
schwarzer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
Muskat

Zubereitung
Zwiebeln oder Schalotten schälen, evtl. halbieren oder vierteln. Fleisch abtupfen und Öl erhitzen. Portionsweise scharf anbraten, herausnehmen. Schalotten im Bratsatz anbraten, Fleisch wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen. Nach und nach mit 1/4 l Wasser und 1/4 l Wein ablöschen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Möhren schälen, waschen und schräg in Schreiben schneiden. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben, fertiggaren. Saure Sahne und 20 g Mehl verrühren. Ins Gulasch rühren, Schinkenwürfel wieder zufügen. Weitere 5 Minuten köcheln, abschmecken.